Die werkbeginsel van die baadjiepot is om terugdrukkook te gebruik. Eenvoudig gestel, dit is om saamgeperste lug te gebruik om die druk in die pot te verhoog om te verhoed dat die blikkies uitsteek en spring. Daarom, in die proses van sterilisasie en verhitting, moenie saamgeperste lug plaas nie, maar moet slegs in 'n hittebewaringstoestand wees nadat die sterilisasietemperatuur bereik is. Nadat die sterilisasie voltooi is, wanneer die temperatuur verlaag en afgekoel word, word die toevoer van stoom gestop, en die verkoelingswater word in die waterspuitpyp gedruk. Soos die temperatuur in die pot daal, kondenseer die stoom, en die druk in die pot word vergoed deur die druk van saamgeperste lug. In die sterilisasieproses moet aandag gegee word aan die aanvanklike uitlaatmetode, en dan word die stoom uitgeblaas om die stoom te laat sirkuleer. Dit kan ook elke 15 tot 20 minute afgeblaas word om hitte-uitruiling te bevorder.